許多疾病是吃出來的

揭開斷食的神秘面紗：不僅是體重管理，更是身心靈的全面重啟！

你是否曾聽說過「斷食」這個詞，卻對它充滿了疑問和誤解？許多人將健康寄託於藥丸、藥水和補品，卻忽略了人類古老的自癒能力。今天，我們將深入探討由 Dr. Alan Goldhammer 這位開創性醫師所倡導的「醫療監督下的清水斷食」，如何成為逆轉慢性疾病、減少用藥並重獲健康的強大工具。

什麼是 Dr. Goldhammer 所說的「斷食」？

在 Dr. Goldhammer 的定義中，「斷食」並非只是不吃東西那麼簡單。它指的是在 完全休息的環境中，完全禁絕所有物質攝取，只飲用純淨的蒸餾水。為什麼休息如此重要？因為如果身體在斷食期間過於活躍，會增加對葡萄糖的需求，迫使身體分解瘦組織而非脂肪來產生能量，這與斷食的治療目標背道而馳。因此，充分休息是最大化脂肪流失、最小化瘦組織流失的關鍵。

斷食的神奇生理轉變：身體的「重啟」機制

當我們停止進食，身體會經歷一系列驚人的生理變化，這些變化是斷食帶來諸多益處的基礎：

1. 燃料轉換與酮體生成：

• 斷食的前 24-48 小時，身體會耗盡肝醣儲備。
• 隨後，身體會從燃燒葡萄糖轉向燃燒脂肪，並產生酮體（尤其是 β-羥基丁酸）作為大腦的主要燃料。
• 這種轉變不僅是生存機制，更是健康的關鍵。

2. 大腦保護與認知提升：

• 酮體能促進 BDNF (腦源性神經營養因子) 的產生，這是一種對抗阿茲海默症和失智症的神經化學物質。有趣的是，BDNF 水平在運動和斷食時都會顯著升高。
• 許多人在斷食或生酮飲食狀態下，認知能力和思維清晰度會顯著提升，這可能是因為血糖和胰島素水平保持穩定，避免了「血糖雲霄飛車」對大腦功能的干擾。

3. 自噬作用 (Autophagy)：

• 斷食是啟動自噬的有效方式。這是一個細胞「自我清潔」的過程，身體會清除衰老、受損的細胞、廢物甚至癌細胞，如同「打掃」體內垃圾。
• 研究顯示，週期性斷食能顯著延長囓齒動物的壽命，這並非斷食增加壽命，而是「過度進食」縮短了壽命。

4. 精準減脂：內臟脂肪優先動員：

• 斷食能優先動員積聚在腹部和器官周圍的 內臟脂肪。這種脂肪會產生促炎物質，是心臟病、癌症、糖尿病和自體免疫疾病的罪魁禍首。
• 研究顯示，經過兩週斷食的患者，體重減輕 10%，總脂肪減輕 20%，但內臟脂肪卻減輕了驚人的 40%。

5. 腸道微生物組重置：

• 斷食能讓腸道微生物組中的有害細菌（如梭狀芽孢桿菌）大幅減少，為重建健康的微生物平衡提供機會。
• 這對潰瘍性結腸炎、克羅恩病等腸道相關疾病有顯著改善作用，甚至能影響情緒（抑鬱、焦慮）和認知功能， क्योंकि人體 90-95% 的多巴胺和血清素在腸道中產生。

6. 荷爾蒙平衡：

• 斷食能顯著改善肝功能和腸道微生物組，進而幫助女性平衡荷爾蒙。
• 許多患有多囊性卵巢症候群 (PCOS)、乳腺纖維囊腫、痛經和月經過多等問題的女性，在斷食後症狀得到顯著改善，甚至有助於受孕。

7. 排鈉利尿與排毒：

• 身體會清除積聚的過量鈉，這對血壓有顯著影響，並導致早期體液流失。
• 斷食還能迅速動員並消除脂肪組織中積聚的化學物質，如 PCB、戴奧辛、農藥殘留和重金屬。

8. 自律神經系統平衡與味覺重新校準：

• 斷食對自律神經系統的平衡有深遠影響，有助於重新平衡交感神經和副交感神經。
• 斷食後，味覺會變得更敏銳，對天然食物（如全植物性食物）的喜好會增加，減少對鹽、油、糖等超濃縮食物的渴望，因為這些化學物質會過度刺激大腦多巴胺，導致過度進食。

斷食的卓越治療效果：不再是「絕症」

Dr. Goldhammer 的團隊在過去四十年中，透過醫療監督下的斷食，幫助數千人逆轉了多種慢性疾病：

• 高血壓：被認為是治療高血壓最有效的方法，許多患者能無需藥物實現血壓正常化，並在一年後仍能維持。
• 胰島素抵抗和第二型糖尿病：斷食能顯著降低胰島素抵抗，許多第二型糖尿病患者在無需藥物的情況下達到正常血糖水平。
• 自體免疫疾病：透過修復腸道滲漏和減少炎症，有助於管理類風濕性關節炎、潰瘍性結腸炎等疾病。
• 癌症：淋巴瘤患者在斷食後腫瘤消失並維持無癌狀態的案例已被發表，證明斷食在輔助治療中的潛力。
• 慢性疼痛：長達 16 年的慢性頭痛在 41 天的斷食後得到解決，且在 12 年後未復發。

斷食的安全考量與執行流程

長時間的清水斷食必須在專業醫療監督下進行，這是 Dr. Goldhammer 一再強調的重點。

全面評估

進行斷食前，需要詳細的病史、檢查和實驗室檢測，確保腎臟、肝臟功能正常，並評估是否需要調整藥物。

休息與監測

斷食期間必須充分休息。每天會監測血壓、電解質、腎臟和肝臟功能，以確保安全。

復食 (Refeeding) — 最重要的環節

• 初期：根據斷食週數，每天從約 600 卡路里的新鮮果汁和蔬菜汁（無纖維）開始，持續數天。
• 中期：引入生水果和蔬菜（含纖維）。
• 後期：引入更濃縮的食物，如蒸熟的澱粉類蔬菜。
• 最終目標：過渡到「全植物性、無 SOS (Salt, Oil, Sugar)」的飲食，以維持斷食帶來的健康益處。

我應該如何斷食？

Dr. Goldhammer 的建議是：

每日斷食 (Intermittent Fasting / Time-Restricted Feeding)：

• 每天至少斷食 12 小時，即睡前 3-4 小時不進食。
• 如果目標是減重，可將進食窗口限制在 8 小時，每天斷食 16 小時。這有助於避免因無聊、疲勞而過度進食。

健康人群的預防性斷食：

• 健康的人也應考慮每年進行一次為期一週的斷食，作為「重置」身體的機會。
• 短期的斷食對健康人群的預防性效益最大。

果汁斷食 (Juice Fasting)：

• 嚴格來說，果汁斷食並非真正的斷食，它是一種高糖、低纖維的「改良式飲食」。
• 它可能作為從高度精緻飲食過渡的溫和選擇，因為其甜味能幫助人們戒除對高精緻飲食的依賴，且通常無需調整藥物，不需嚴格的醫療監督。

斷食的深層意義：改變你與食物的關係

Dr. Goldhammer 指出，我們生活在一個旨在讓我們肥胖、生病和痛苦的世界中。食品中的鹽、油、糖等超濃縮成分會欺騙大腦的多巴胺系統，導致過度飲食。 斷食不僅僅是生理上的改變，更是一種強大的心理重塑。它讓人們意識到自己有能力克服困難，挑戰長期以來被灌輸的「習得性無助」。當你親身體驗到身體可以不依賴藥物而自癒時，你對健康、食物乃至人生的看法都會發生根本性的轉變。

健康是健康生活的直接結果，而非來自藥物、藥水或粉末。 這包括飲食、睡眠、運動和週期性斷食。

結語

斷食，特別是醫療監督下的清水斷食，是一種被低估卻極其強大的治療工具。它不僅能幫助身體清除毒素、修復組織，更能重置我們的生理和心理狀態，讓我們重拾對健康的掌控。然而，請務必記住，若您考慮進行長時間的清水斷食，尋求專業醫療建議和監督是至關重要的。 如果你對斷食感到好奇，Dr. Goldhammer 建議造訪他們的網站 trueorthalth.com 填寫表格，以獲得免費的電話諮詢，並可閱讀他們的著作《斷食能拯救你的生命嗎？》(Can Fasting Save Your Life)，了解更多安全斷食的資訊。